餐饮业如何做好管理与服务并行？

出处：www.myzhuoyi.com发布时间：2022-11-24

餐饮业如何做好管理与服务并行？

1，餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线，从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。

2，只有那些素质高，修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速，有效地向顾客提供服务，不同的人要向他们提供不同档次的服务，上菜的先后顺序等等。

3，餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。

4，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，保证服务质量和菜品质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。

5，对员工管理是一项比较复杂，比较困难的事情。经验丰富，头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。

6，食品成本，人力报酬，设备配置，水，电，气使用，餐具，餐厅桌椅产品损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。

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